В Молдове с января по сентябрь этого года зафиксировано 15 случаев отравления грибами. Пострадали 19 человек, в их числе 2 детей.
Грибы широко используются человеком в пищу, благодаря своим вкусовым свойствам. Многие любят собирать грибы. Однако любителей-грибников может подстерегать грозная опасность - отравление ядовитыми грибами, так как не каждый знает, какие грибы съедобные, какие ядовитые.
К сожалению, отравиться можно не только несъедобными (ядовитыми), но даже съедобными грибами (в результате нарушения технологии их приготовления или при разложении белков в «старых» грибах).
С целью информирования населения и профилактики интоксикаций в Молдове ежегодно проводятся информационные кампании. Специалисты Центра общественного здоровья города Комрат предупреждают, что к грибам стоит относиться с особой осторожностью. Заведующая отделом непередающихся заболеваний Елидия Кысса подчеркивает, что экологическая ситуация у нас плачевная, а грибы, как губка, впитывают в себя все вредные вещества из почвы. Грибы не стоит собирать близ сельскохозяйственных предприятий, складов ядохимикатов и вдоль автодорог. Специалист не рекомендует покупать грибы на рынке. Безопаснее это делать в авторизированных супермаркетах, куда грибы поставляют специализированные предприятия, занимающиеся их выращиванием.
Также важно не переборщить с порцией. Даже выращенные в помещении и на стеллажах грибы могут навредить здоровью. Это «тяжелая», трудноперевариваемая пища. А при обострении заболеваний ЖКТ, гастрите, язвенной болезни, панкреатите, почечной и печеночной недостаточности употреблять грибы в пищу вообще противопоказано. «Категорически противопоказан этот продукт детям до 7 лет», - говорит Елидиия Кысса.
Едва почувствовав симптомы отравления, а они проявятся в течение 15-30 минут после приема пищи, следует обратиться за медицинской помощью. Тошнота и рвота, диарея, головная боль и головокружение, боли в животе, жажда, общее недомогание – это симптомы отравления.
«Ядовитый гриб поражает центральную нервную систему, приводя к серьезным последствиям. Если поздно обратиться за помощью к медикам, последствия могут быть необратимыми», - отмечает ЕлидияКысса.
Консервировать грибы в домашних условиях специалист также не рекомендует. Споры бактерий термоустойчивы и не гибнут даже при продолжительной тепловой обработке. Необходимых 120-130 градусов можно добиться лишь в промышленных автоклавах. При употреблении домашних консервов возможно развитие такого опасного заболевания, как ботулизм.
Информационные кампании дают положительный эффект. Этому свидетельствуют статистические данные. Последний случай отравления грибами в Гагаузии был зарегистрирован в 2019 году. Пострадали 2 человека.
«В прошлом и текущем году таких случаев не было. Надеемся, что и далее так будет», - отметила заведующая отделом не передающихся заболеваний Елидия Кысса.
Мария КАСЫМ