Наши интервью

Татьяна Костенко - одна из немногих в Гагаузии, которую смело можно назвать гуру веганства-сыроедения. Вот уже 5 лет она не ест мясо и другие продукты животного происхождения. Сегодня же она предпочитает еду в сыром виде и называет ее «пищей богов». О своем пути в питании, сложностях и его прелестях Татьяна рассказывает журналисту издания «Вести Гагаузии» Алле БЮК.

- Татьяна, кто такие веган-сыроеды и как вы пришли к этому типу питания?

- Веган - это человек, который не употребляет все виды мяса и все продукты животного происхождения. Сыроед - это человек, который питается растительной пищей без термической обработки.

В январе 2016 года я посмотрела фильм под названием «Земляне» (рекомендую его посмотреть всем), который сподвиг меня поменять отношение к животным и дал толчок для перехода к данному виду питания. После просмотра фильма я поняла, что животное - это вообще не еда для человека и что я больше не смогу есть животных, ведь они такие же живые, как и мы, они так же чувствуют боль и так же хотят жить. Отказавшись от мяса, я конечно же стала искать информацию, чем же мне питаться. Сложно было понять, с чего начать, как и по какому пути идти, чтобы это было безвредно для организма. Я нашла много полезной литературы, которая и стала первым путеводителем в новый для меня мир веганства.

- Сыроедение - одно из жестких форм питания. Почему именно оно?

- Я бы не назвала сыроедение жёсткой формой. На самом деле это человеческое видовое питание, которым и должен питаться человек на самом деле. Мы думаем, что мы хищники, но на самом деле это не так.

Когда у тебя есть информация и реальный результат, то это совсем не сложно. Я чувствую, как моё тело откликается на новый вид питания. Некоторые люди думают, что я ограничиваю себя или я напряжена и что, кроме трав, мне больше нечего есть. На самом же деле, у меня очень разнообразное меню, которое организовать совсем несложно. Одним словом, это «еда богов».

- Почему ты решила не подвергать еду термической обработке?

- Ну, во-первых, термически обработанные продукты теряют витамины. Потом, многие продукты в обработанном виде дают слизеобразующий эффект, что приводит к различным воспалительным процессам в организме человека. С переходом на новый для себя вид питания я перестала болеть простудными заболеваниями.

- Проверяешь ли ты состояние своего организма, например, путем сдачи анализов?

- В первое время я, конечно же, сдавала анализы. Особенно меня интересовал уровень белка в крови. В большей степени это делалось из-за отсутствия необходимых знаний. Теперь же я слушаю свой организм. Мое тело не болеет, оно полно энергии, значит, все отлично. Сегодня никто не может мне сказать больше о состоянии моего организма, чем он сам.

У меня появилось столько энергии, что я могу пойти на две тренировки в день, сходить на две работы и не чувствовать усталости. При традиционном питании я часто обращалась к врачам по поводу сезонных простудных заболеваний, принимала кучу антибиотиков.

Еще один положительный момент - изменилось настроение, отношение к жизни. Ты меняешься, становишься менее агрессивным, ты настроен на позитив, у тебя на все хватает времени и энергии.

Раньше, я помню, встать рано для меня было одним из сложных процессов, сегодня же я легко и с удовольствием встаю в 6 часов утра.

- Ты утверждаешь, что термическая обработка неблагоприятно сказывается на качестве продуктов. Как, в таком случае, относишься к крупам?

- Мы практически не употребляем в пищу крупы. В нашем рационе лишь некоторые из них, такие как киноа, амарант. Их мы сами проращиваем и едим в виде проростков. В таком виде крупа максимально полезна.

В зимний период времени мы все-таки некоторые продукты термически обрабатываем, например, можем сварить гречку, либо фасоль приготовить. Но, в нашем меню вы точно не найдете жареную картошку или белый рис. Это исключено.

- В семье веган-сыроедение исповедуешь не только ты, но и супруг. Это так?

- Да. В момент нашего знакомства мы оба были на пути к веганству и мясо уже не ели. Когда я только начала менять свое питание, часто задумывалась над вопросом, как я смогу жить с человеком, который ест мясо. Я же не смогу ему его готовить. На мое счастье, вселенная подарила мне замечательного человека, с которым мы на одной волне во многих вопросах.

- Так питаться - насколько это сытно? Обрисуй вашу систему питания - как вы питаетесь и сколько раз в день вы едите?

- Я в принципе не считаю, сколько раз в день кушаю. Бывает по-разному, иногда это может быть 2 раза, а иногда и 5. Когда испытываю чувство голода, тогда и кушаю.

Мой день начинается со стакана тёплой воды. Затем, где-то к 10 часам, как правило, у меня завтрак - всегда сыроедческий, вне зависимости от времени года. Это может быть смузи либо какой-то «творожок» из пророщенной зеленой гречки, иногда - льняная каша. В обед я могу выпить сок или поесть сезонных фруктов. На ужин, в основном, я ем салат. В течение дня употребляю заранее замоченные орехи.

- А как насчет десертов? Или в условиях сыроедения это сложно?

- На самом деле я не любитель сладкого, но иногда действительно хочется чего-то сладенького. На работе я ем сухофрукты, очень люблю финики. Если же я дома, то могу приготовить какой-нибудь сыроедческий тортик. Это очень вкусно и 100%-но полезно.

- Фрукты - это в основном углеводы, а где вы берете тот самый белок?

- Отвечаю вопросом на вопрос: где берёт белок, например, слон? Его организм ведь тоже нуждается в белке, а питается он только растительной пищей. На самом деле, в растительном питании достаточно белка. Его очень много в различных семенах, высокое содержание белка в зеленой гречке, в семенах чиа и конопли. Капуста и брокколи тоже «могут похвастаться» содержанием белка. Так можно перечислять до бесконечности. Сейчас я не испытываю недостаток белка или каких-то других жизненно важных витаминов, минералов и т.д. Нужны правильные знания, и тогда вопрос легко решается.

- Как-то в интервью ты сказала, что недоумеваешь, когда критику высказывают люди с кучей хронических болезней. Почему?

- Таких людей очень много. Но как они могут кого-то учить, как жить и что есть, и тем более давать советы или критиковать? Я, конечно же, не обращаю внимания на них, потому что понимаю, что они не владеют информацией. Если бы у них они были, то таких вопросов не было. Есть даже «пророки», предрекающие перспективу не дожить до 30-ти, уверяют, что мне не хватает витаминов, что я слишком худая и т.д. Я на них не обижаюсь, ведь я знаю, к чему я иду и для кого я это делаю. А делаю это я, в первую очередь, для себя.

- Как родные и друзья отнеслись к твоему выбору?

- Мои родители с самого начала не понимали меня, особенно мама. Она до сих пор пытается меня накормить. Был момент, когда я уже не ела мясо, а она приготовила плов на бульоне. Тогда я очень сильно обиделась на нее и сказала, что больше не буду есть ее еду. И она сдалась. Да, было сложно понять и принять мой выбор, ведь все думают, что я недополучаю витаминов. Но это всего лишь из-за незнания. Им сложно принять, что я не ем мясо, поэтому пытались меня отговорить от этой затеи. Что же касается друзей, то меня окружают адекватные люди, которые приняли мой выбор.

Я никому не навязываю свой образ жизни. Каждый человек сам должен выбрать свою дорогу и принять решение, по какой системе питаться.

- Когда вы собираетесь с друзьями, например, на пикнике либо на каком-то застолье, что вы едите? Овощная нарезка для тебя в этих условиях - единственная подходящая еда?

- Люди почему-то думают, что мы питаемся только травой. Если мы идём на пикник, то, как правило, берём свою еду. Если же мы идём в гости, то люди, которые приглашают нас, всегда готовят подходящие блюда. Даже был момент, когда на свадьбе меня специально посадили за стол, где была еда, которую я ем.

- Насколько мне известно, вы отказались не только от сахара, но и от соли. Почему?

- Соль состоит из натрия и хлора. Нам нужен только натрий, а вот хлор не нужен. Натрий мы можем взять из сельдерея, например. Поэтому я не вижу смысла употреблять соль.

- Периодически вы с мужем практикуете и голодание. Зачем?

- На самом деле, это очень полезная практика. Бывает, мы голодаем по несколько дней, бывает - по несколько недель. Нашему организму, как и любой машине, нужен отдых. За счёт голодания обновляются все клетки организма.

- Но ведь голодание - это очень сложный процесс, как на физическом уровне, так и на эмоциональном. Как вы это выдерживаете?

- Да, на самом деле это нелегко. Но трудно первый раз. Ты становишься агрессивным, организм требует еду и мыслить ни о чем больше не можешь. В такой момент очень важен настрой и правильный подход к процессу. Входить в голод и выходить из него надо умело. Для начала за несколько дней необходимо уменьшить количество поедаемой пищи, к тому же она должна быть легкой. Выходить тоже необходимо мягко: сначала - соки и смузи, потом уже можно принимать обычную (в нашем понимании) еду.

- Выбирая новый образ жизни, очень важно не свернуть с пути. Как вам удается не сорваться?

- Если честно, то сейчас уже у меня нет необходимости в другой еде. Я нашла свое питание, от которого мне комфортно и мой организм «говорит» мне за это «спасибо». А это для меня самое главное. Поэтому я всем говорю: слушайте свое тело. Именно от него вы получите самые правильные ответы на все ваши вопросы.

- Спасибо за интересную беседу.